🦠 Сальмонеллез. Диагностика и профилактика

📚 Сальмонеллы – это бактерии, которые являются причиной большого
количества заболеваний у человека. Под сальмонеллезом понимают любое заболевание, вызванное бактериями из рода сальмонелл, кроме тех, которые вызывают брюшной тиф. Сальмонеллы живут в организмах различных домашних животных: 🐮 крупного рогатого скота, 🐑 овец, 🐷 свиней, 🐥 цыплят, 🦆 уток, 🐢 домашних черепах. Кроме того, сальмонелл выделяют и птицы: воробьи, голуби, чайки. До 50 % кур также инфицировано сальмонеллами. Инфекция легко может попадать в яйца. ‼В молочных и мясных продуктах сальмонеллы способны сохраняться до четырех месяцев, размножаясь в них. Вкус и внешний вид продуктов при этом не изменяются‼

⚡Сальмонеллы устойчивы к солению, копчению, они выживают даже в сухих и замороженных продуктах. Во внешней среде бактерии могут сохраняться в течение нескольких месяцев. Мясо животных может инфицироваться сальмонеллами при транспортировке, обработке, при неправильной кулинарной обработке, приготовлении пищи на загрязненных столах. 🌳Вспышки заболевания чаще отмечаются в летнее время, что объясняется ухудшением условий хранения пищевых продуктов

Причины заражения:

💬 употребление зараженной еды, в основном куриного мяса, яиц, а также неправильно приготовленных фруктов, овощей, молочных продуктов
💬 гораздо реже источником инфекции могут быть зараженные люди.
Инкубационный период (период от контакта с зараженной едой до
возникновения симптомов) обычно довольно короткий – 12-48 часов (иногда 6 часов). Попадая в организм через рот, бактерии через желудок человека проникают в кишечник. В желудке часть из них погибает под воздействием желудочного сока. По этой причине для развития сальмонеллеза необходимо попадание в организм большого количества бактерий. Однако при повреждении желудка, уменьшении кислотности желудочного сока может быть достаточно лишь 1000 бактерий. Когда бактерии проникают в кишечник, они преодолевают барьер слизистой и размножаются, вызывая повреждение стенки кишечника. Возникает воспаление, что приводит к образованию активных веществ, способствующих повышенному выделению жидкости в стенке кишки и, как следствие, поносу. Клетки иммунной системы начинают бороться с сальмонеллой, бактерии погибают, образуя при этом токсин, который поступает в кровь и вызывает повышение температуры тела и общую слабость

👧 Чаще всего сальмонеллезом болеют дети. У взрослых заболевание иногда протекает бессимптомно, хотя они могут выделять сальмонелл с калом. Выделение бактерии с фекалиями происходит нечасто, однако может играть роль в распространении заболевания, особенно если инфицированный человек работает в системе общественного питания

🆘 Обычно через 1-2 дня после заражения возникают следующие симптомы: тошнота, рвота, которая может быть многократной, схваткообразныеболи в животе, понос желтого, зеленого цвета, часто водянистый, редко с примесью крови, стул многократный, до 10-20 раз в сутки, болезненность при прощупывании живота вокруг пупка, в правой нижней части живота, повышение температуры тела (при заболевании средней тяжести – до 39-40 градусов), общая слабость

Кто в группе риска❓

💬 дети до 5 лет, пожилые люди, люди, у которых удален желудок или селезенка, лица со сниженным иммунитетом (больные онкологическими (раковыми) заболеваниями лимфатической системы, ВИЧ-инфицированные), работники птицефабрик, животноводческих ферм, лица, употребляющие сырые куриные, гусиные, утиные яйца, путешественники

🔎 Диагностика сальмонеллеза осуществляется с учетом данных о наличии вспышки инфекции, истории развития заболевания, выделении сальмонелл из кала. Посев кала, направленный на выявление возбудителя сальмонеллеза.Используется наряду с аналогичным исследованием рвотных масс, мочи, желчи, промывных вод желудка. По сути, ключевой анализ, необходимый для установления диагноза. Посев производится на питательные среды, в которых созданы наиболее благоприятные условия для роста культур. Если в исследуемом материале есть культура сальмонелл, в благоприятных условиях она даст рост на среде. Сальмонеллы отличаются характерным ростом, который дает основания для постановки диагноза. Биологический материал для посева рекомендуется брать до начала лечения антибиотиками, желательно на самых ранних сроках

✅ Профилактика
Инфицирование сальмонеллезом не может быть исключено, так как его
возбудители распространены повсеместно. Профилактика состоит в
предотвращении заражения пищевых продуктов сальмонеллами и в
соблюдении правил личной гигиены. В целях профилактики сальмонеллеза и других кишечных инфекций необходимо соблюдать следующие рекомендации:
🚿 тщательно мыть руки перед приготовлением пищи
🧴 учить детей тщательно следовать правилам гигиены
🥚 соблюдать правила приготовления и хранения пищи, выдерживать
необходимый температурный режим приготовления мяса и яиц
🥛 употреблять в пищу только пастеризованное молоко
🍴при наличии у больного диареи следует доверить приготовление пищи другим лицам
🛑 не рекомендуется употреблять сырые и сваренные всмятку куриные, страусиные, гусиные и утиные яйца

‼При появлении симптомов заболевания обратитесь к врачу. Самостоятельное лечение может навредить. Врач правильно поставит диагноз и назначит адекватную терапию‼

#больницаархиепископалуки #2горбольница #сальмонеллез