Ботулизм и его профилактика!
Ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, и при
несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом.
Микробы ботулизма широко распространены в природе и в окружающей среде в виде
формы - спор. Споры ботулизма постоянно находят в навозе, на фруктах и овощах, в рыбе, в экскрементах теплокровных животных, в воде, особенно в придонных слоях,
почве.
Заболеваемость ботулизмом в основном связана с употреблением пищевых продуктов
домашнего консервирования (грибы, консервированные овощи, вяленая рыба).
Ряд симптомов ботулизма, при появлении которых следует срочно обратиться врачу:
- резкая общая слабость;
- сухость во рту;
- рвота, жидкий стул;
- нарушение зрения ;
- расстройство глотания (чувство комка в горле, поперхивание, невозможность проглотить
сухую пищу, гнусавый голос);
- может наступить расстройство дыхания - больные жалуются на нехватку воздуха, делают неожиданные паузы во время разговора;
- температура тела остается нормальной или несколько повышена.
В случае появления первых признаков необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. До прихода врача необходимо многократно промыть желудок водой комнатной температуры.
ПОМНИТЕ:
1. Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в
герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и
хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима.
2. Нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока,
рыбу - особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды.
Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу
мышц.
3. Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из
грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
4. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили.
5. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество
соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки.
6. Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.
ВАЖНО!
1. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.
2. Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов,
подвергайте достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение
разрушит токсин, если он образовался в консервах. К ботулиническому токсину особенно
чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после
предварительной тепловой обработки.
Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.